TABLA DE REFERENCIAS Y CITAS.

TEMA:Repostería Mexicana
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN: ¿Cómo innovar y posicionar los dulces mexicanos en los de comercios de Cancún?
HIPÓTESIS: Para poder estabilizar una venta o consumo constante de nuestra repostería mexicana, debemos identificar los comercios y el apoyo que se dará a los mismos. Partiendo de una serie de  investigación del producto, el mercado y los consumidores.
	FUENTE	DATOS COMPLETOS DE LA FUENTE	CITA TEXTUAL	PARÁFRASIS	CITA APA	REFERENCIA APA
1	enciclopedia	NUEVA ENCICLOPEDIA TEMATICA, TOMO 5, EDIT. CUMBRE, MEXICO, D.F. 1979	Con Arte y ciencia, nosotros debemos innovar con creatividad como se dio en la historia del queso: La invención del queso se produjo como algo natural, e inevitable, la leche se agriaba con  gran facilidad en aquellos tiempos en que el hielo solo se veía en invierno y en que nadie sabía esterilizar una jarra para mantenerla limpia y por lo tanto se se disponía con cierta abundancia de la cuajada, ciertamente esto era demasiado valioso para tirarla, aprendieron a exprimir la cuajada o requesón, el agua del suero y a obtener un plato más agradable.	El queso fue inventado de manera natural, simplemente la gente que recibía la producción de leche y el no tener herramientas para hacerla durable, dio la pauta a pensar en métodos para conservar todo el desperdicio de leche, transformando y creando un nuevo producto el Queso.	Con arte y ciencia podemos estabilizar nuestro producto como la referencia del queso: El queso fue inventado de manera natural, simplemente la gente que recibía la producción de leche y el no tener herramientas para hacerla durable, dio la pauta a pensar en métodos para conservar todo el desperdicio de leche, transformando y creando un nuevo producto el Queso.(t-5,1979, p.68)	NUEVA ENCICLOPEDIA TEMA  TEMATICA.MEXICO, D.F., 1979, CUMBRE.
2	libro de texto	REPOSTERIA  MEXICANA. AUTOR VARMINA BARCENA G. EDIT. EPOCA, MEXICO, D.F.JULIO-2010	Recuerdo cuando visitaba de pequeña a mi abuela y lo primero que me recibía era un olor maravilloso que perfumaba toda la casa, y que provenía de la cocina, manzana, canela, miel, nuez, etc. Absolutamente mágico, pasteles, tartas crujientes, galletas, son una pequeña muestra de nuestra abundante e inigualable repostería mexicana.	Un olor exquisito o un sabor pueden despertar nuestros sentidos y recuerdos más queridos. La Repostería Mexicana tiene esa virtud solo tenemos que aprehender a apreciarla.	Para que un producto despierte interés como dice la autora Carmina Bárcena: “Un olor exquisito o un sabor pueden despertar nuestros sentidos y recuerdos más queridos. La Repostería Mexicana tiene esa virtud solo tenemos que aprehender a apreciarla” (2010,p.21)	BARCENA C. (2010) REPOSTERIA MEXICANA. MEXICO, D.F. edit. Época.
3	internet	GESTIOPOLIS LIDERES EN COMERCIO.	Los canales de distribución son apoyados frecuentemente por la compañía, ya que es esta la interesada en que sus productos se vendan de tal manera que si no trabajan en conjunto con los intermediarios podrían cerrarse las puertas delmotivarlos para que hagan su mejor esfuerzo. Márgenes elevados de la utilidad, tratos especiales, premios, exhibidores y material de apoyo. En puntos de venta, capacitación, información del mercado.	La Distribución y posicionamiento  dependerá de las personas que manejan nuestro plan, será necesario un equipo conocedor del negocio que apoye con estrategias y formas así tanto el vendedor como el consumidor y la sociedad misma será altamente beneficiados al popularizar más de estos productos.	Para una buena estrategia, nos dicen: La Distribución y posicionamiento  dependerá de las personas que manejan nuestro plan, será necesario un equipo conocedor del negocio que los mercados y es importante motivarlos para que hagan su mejor esfuerzo. Márgenes elevados de la utilidad, tratos especiales, premios, exhibidores y material de apoyo. En puntos de venta, capacitación, información del mercado.  (Dic.2016)	Alaniz Esteban. (2016, Diciembre 5). Industria: cómo los líderes logran expandirse a nivel internacional. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/industria-los-lideres-logran-expandirse-nivel-internacional/
de	base de datos	CONRICYT GALE GUERRERO ARIAS LIZANDRA, ARIAS GUEVARA MA. DE LOS ANGELES.	Mezcla de promoción para la comercialización, numerosos y atractivos recursos insuficientemente explotados, desde el punto de vista teórico se apoya en el MARKETIN turístico como una acción ineludible para alcanzar importantes niveles de preferencia entre los consumidores como objetivo diseñar la mezcla de promoción comercial. Palabras claves: atractivos, municipios turísticos, mezcla de promoción, programa de publicidad, programa de Relaciones Publica.	Para planear una buena estrategia debemos saber cuáles son las cualidades más fuertes de nuestros productos, a quien se los vamos a ofrecer y como. Tenemos que explotar los recursos con los que contamos y en esa base definir que herramientas utilizaremos, desde una buena Relación Pública hasta los puntos más importantes de explotar para llegar a nuestro consumidor.	Para planear una buena estrategia debemos saber cuáles son las cualidades más fuertes de nuestros productos, a quien se los vamos a ofrecer y como. Tenemos que explotar los recursos con los que contamos y en esa base definir que herramientas utilizaremos, desde una buena Relación Pública hasta los puntos más importantes de explotar para llegar a nuestro consumidor, sugerencia que nos da. (Guerrero,  2013)	Guerrero Arias, L ; Arias Guevara, María de los Ángeles, Anuario de Turismo y Sociedad, 11/2013, volumen 14
1	enciclopedia	Gran Enciclopedia Global, Grupo Sur, España. 2001	Para poder Lograr nuestro objetivos, primero: Hay que tener siempre en consideración las características de una buena comunicación, sea larga o corta, estas son: Claridad al exponer la idea o ideas que queremos expresar con frases bien construidas y con una terminología llana.	Lograr nuestro objetivo, con claridad, sin complicar nuestro argumento, al ser más claros y concisos los demás nos entienden y captan la idea de lo que estamos proponiendo.	La misión que Lograr nuestro objetivo, con claridad, sin complicar nuestro argumento, al ser más claros y concisos los demás nos entienden y captan la idea de lo que estamos proponiendo tenemos en convencer tanto a productores como a comerciantes de promover y posicionar la repostería Mexicana será como dicen en nuestro concepto: Lograr nuestro objetivo, con claridad, sin complicar nuestro argumento, al ser más claros y concisos los demás nos entienden y captan la idea de lo que estamos proponiendo(t-1, pag.80 2001)	ACTIVA MULTIMEDIA, GRAN ENCICLOPEDIA global. Grupo Sur, España, tomo 1 pag.80, 2001)
2	libro de texto	Título: Marketing para turismo. Autores: Philip Kotler, JhonBowen, James Makens. Año de edición: 2008.	El concepto más básico del marketing es el de las necesidades humanas. Una necesidad humana es un estado de carencia percibida, incluidas las necesidades físicas básicas de alimentación.	El marketing se basa en las necesidades que tienen las personas, entre ellos se encuentra el de alimentación. Consumir un producto que controle tus necesidades es de vital importancia.	Hay una gran variedad de postres mexicanos que llegan y se ajustan a las necesidades de las personas, como dicen los autores: Philip Kotler, JhonBowen, James Makens.“El concepto más básico del marketing es el de las necesidades humanas. Una necesidad humana es un estado de carencia percibida, incluidas las necesidades físicas básicas de alimentación”.	3° edición (2008) Marketing para turismo. España
3	internet	Título: 7 pasos para posicionar una marca o producto. Autor: Cesar Pérez Carballada. Año de publicación: 18 febrero 2008.	Con el posicionamiento óptimo en un papel, llega la hora de diseñar un plan de comunicación que lo transmita y lo fije en la memoria de los consumidores, para que cuando tengan que decidir sobre que producto comprar, la nuestra sea la elegida.	Para posicionar la repostería mexicana tenemos que darle una buena publicidad para que la gente se identifique con el producto al escucharlo.	Tener una buena publicidad en el producto es muy importante para que se de a conocer, como lo dijo el autor: Cesar Pérez Carballada “Con el posicionamiento óptimo en un papel, llega la hora de diseñar un plan de comunicación que lo transmita y lo fije en la memoria de los consumidores, para que cuando tengan que decidir sobre que producto comprar, la nuestra sea la elegida”.	Pérez Carballada C. (18 febrero 2008) 7 pasos para posicionar una marca o producto. marketisimo.blogspot.mx/pasosparaposicionarmarca
4	base de datos	Título: Construye una marca exitosa. Autores:CIVAG, MARINA. Año de publicación:2011	Se recomiendan los pasos de crear la marca, presentarla en frente del público y conocer al cliente deseado.	Es importante conocer de cierta manera lo que necesitan las personas y presentarla repostería mexicana con una buena publicidad.	Es de suma importancia conocer las necesidades de las personas, como lo dijo los autores: CIVAG, MARINA “Se recomiendan los pasos de crear la marca, presentarla en frente del público y conocer al cliente deseado”.	CIVAG, MARINA (2011) Construye una marca exitosa. EntrepreneurMexico
1	enciclopedia	Título: “Laurosse Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana” 1era. Edición Autor: Ricardo Muñoz Zurita Ediciones Laurosse 2012 México. D.F	Muchos de los dulces que se acostumbran actualmente en México encuentran sus orígenes en la Época Prehispánica. Otros de los dulces que hoy son tradicionales llegaron desde España durante la Época Virreinal. Varios de estos dulces no se han modificado y su preparación se mantiene intacta hasta nuestros días.	Los dulces mexicanos son originarios de la época prehispánica, muchos otros viene de la época virreinal, muchas de las recetas de los dulces tradicionales no se han modificado para guardar su originalidad, la cual conocemos hasta hoy en día.	Los dulces mexicanos no tienen origen en nuestro país, para sustentar esto, Muñoz dice: Muchos de los dulces que se acostumbran actualmente en México encuentran sus orígenes en la Época Prehispánica. Otros de los dulces que hoy son tradicionales llegaron desde España durante la Época Virreinal. Varios de estos dulces no se han modificado y su preparación se mantiene intacta hasta nuestros días.(2012,p. 221)	Muñoz,R. (2012).Laurosse Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. México, D.F.:Laurosse.
2	libro de texto	Título: Repostería Año: 1999 Editorial: Paraninfo Madrid, España. Autores: Juan Pozuelos Talavera. Miguel Ángel Pérez Pérez.	Vamos a considerar repostería tanto el local destinado a la venta al público para su consumo en el exterior del establecimiento como a los que elaboran este tipo de productos para ser consumidos como parte de una oferta gastronómica más completa.	La repostería es el local que oferta diferentes postres para su venta y consumo externo del comensal.	La repostería puede considerarse como una materia, o bien como dijo Pozuelos y Pérez en su libro: “Vamos a considerar repostería tanto el local destinado a la venta al público para su consumo en el exterior” (1999, p.11). Esto nos da un concepto más amplio.	Pozuelo,J.,Pérez,M.A(1999).Repostería.Madrid,España.:Paraninfo.
3	internet	Título: “El lado más dulce de México”. Año: 2014 Autor:Unión Cancún Fecha: 17/09/14. URL: www.unioncancun.mx/articulo/2014/09/17/cultura/el-lado-mas-dulce-de-mexico	Una gama de sabores y colores endulzan la vida al mexicano y que en la capital del país se concentran en tiendas especializadas, en las canastas de fabricantes artesanales que las venden directamente al público deambulando por las calles o en el tradicional mercado Ampudía.	Existe un sinfín de dulces que llenan de sabor y color las calles de nuestro país. En la Ciudad de México existen personas deambulado por las calles ofreciendo en canastas, dulces. También se encuentran en tiendas especializadas.	En México existen locales donde puedes encontrar los postres mexicanos por ejemplo, Unión Cancún dice que en México puedes encontrar personas deambulando, vendiendo dulces o en el mercado de Ampudía(2014).	Unión Libre. (2014,Septiembre 17).El lado más dulce de México. Recuperado el 3 de abril, 2017 de www.unioncancun.mx/articulo/2014/09/17/cultura/el-lado-mas-dulce-de-mexico
4	base de datos	Título: De Mérida para el Mundo. Autora: Ilse MaubertRoura Fecha: Junio 1, 2011 Fuente: Entrepreneur México País: México	La emprendedora sabe que para acercar a los consumidores a tu marca, la ubicación de las tiendas es clave. como una estrategia de negocios, localizó sus puntos de venta en locales en calles y en centros de comercio, cerca de zonas hoteleras o turísticas, donde la gente pueda obtener fácil acceso.	La emprendedora sabe que para llevar su negocio al éxito, el lugar donde estén los locales es fundamental y debe ser en puntos estratégicos de venta. Ella localizó sus negocios en zonas concurridas y turísticas.	Sabemos que para llevar tu negocio al éxito debemos de pensar en donde lo vamos a ubicar. Roura nos recomienda ubicarlos en puntos de la ciudad concurridas, para que se pueda dar a conocer(2011). Así mismo, debemos hacer un estudio de mercado para llevar a la práctica su consejo.	ROURA, I. M. (2011). De Mérida para el mundo. (Spanish). Entrepreneur México, 19(6), 36-40.

PRESENTACIÓN: TIPOS DE PÁRRAFOS.

Tipos de párrafos	Oración principal	Oraciones de apoyo	Párrafo completo
Enumeración	1) Para elaborar un rico pastel, seguiremos los siguientes pasos y veremos qué fácil es.	2) El primer ingrediente será utilizar 8 yemas de huevo, grande y fresco para una mejor consistencia	INGREDIENTES: •             8 yemas •             1 kg de harina •             8 gr de polvo para hornear •             250 gr de azúcar •             20 mil. Vainilla PARA EL RELLENO: •             300 gr de coco rallado •             300 mil. Leche condensada •             c/n fruta de temporada 3 LECHES •             leche entera •             leche evaporada •             leche condensada
		3)  Requerimos de 1KG. De harina, la cual debemos cernir para que quede fina y lista.
		4)El azúcar 300gr.  Y la Vainilla 20ml. Son ingredientes para ese toque especial.
		5) Para el relleno necesitamos 300gr. De coco rallado, 300gr. De leche condensada y fruta de temporada fresca.
		6)  El tipo de leche que utilizaremos debe ser de la mejor calidad ya que es el ingrediente principal del pastel, leche entera, condensada y evaporada.
Secuencia	1) Para obtener un buen pastel de 3 leches, debemos seguir el procedimiento correcto.	2) Se  mezclan  las yemas, el azúcar, la harina, y el  polvo para hornear y poco a poco se vierte la  vainilla en un bowl hasta quedar integrados.	1.-  Se  mezclan  las yemas, el azúcar, la harina, y el  polvo para hornear y poco a poco se vierte la  vainilla en un bowl hasta quedar integrados. 2.-Se coloca la mezcla en un molde y se hornea durante 30 min. A 180 grados, el horno tiene que estar precalentado. 3.- Para preparar el relleno, se coloca en un sartén la leche condensada y los demás ingredientes, se cocina a fuego lento y esperamos a que espese la mezcla. 4.-  Cuando el bizcocho esta frio, se hidrata por ambas partes  con las leches, poco a poco y uniformemente. 5.- Se agrega el relleno al bizcocho y se cubre con la otra parte, ya formado el pastel procedemos a su decoración.
		3) Se coloca la mezcla en un molde y se hornea durante 30 min. A 180 grados, el horno tiene que estar precalentado.
		4)  Para preparar el relleno, se coloca en un sartén la leche condensada y los demás ingredientes, se cocina a fuego lento y esperamos a que espese la mezcla.
		5) Cuando el bizcocho esta frio, se hidrata por ambas partes  con las leches, poco a poco y uniformemente.
		6) Se agrega el relleno al bizcocho y se cubre con la otra parte, ya formado el pastel procedemos a su decoración.
Comparación y contraste	*1) El pastel de 3 leches es de los más elaborados y requiere de más supervisión y el bizcocho de mantequilla es igual de rico pero su manejo e ingredientes es de mayor facilidad.	2) El pastel de “3 leches” tiene similitud con el pastel de bizcocho de mantequilla.	El pastel de “3 leches” tiene similitud con el pastel de bizcocho de mantequilla. El bizcocho que se ocupa para el pastel de “3 leches” es muy suave y tiene que llevar una hidratación con leche, mientras que el bizcocho de mantequilla tiene que ser seco y suave.Los rellenos para dichos pasteles cambian conforme a la textura de cada bizcocho. De igual forma cambian los métodos de decoración para dichos pasteles. El  pastel de “3 leches” se decora con diversas cremas para batir, mientras que el de bizcocho de mantequilla se puede decorar con fondant y diversas cremas
		3) El bizcocho que se ocupa para el pastel de “3 leches” es muy suave y tiene que llevar una hidratación con leche, mientras que el bizcocho de mantequilla tiene que ser seco y suave.
		4) Los rellenos para dichos pasteles cambian conforme a la textura de cada bizcocho.
		5) De igual forma cambian los métodos de decoración para dichos pasteles.
		6) . El  pastel de “3 leches” se decora con diversas cremas para batir, mientras que el de bizcocho de mantequilla se puede decorar con fondant y diversas cremas.
Desarrollo de un concepto	1) La repostería es una rama de la gastronomía.	2) Se basa en la preparación, cocción y decoraciones de postres.	La repostería es una rama de la gastronomía, se basa en la preparación, cocción y decoración como  postres, tales como pasteles, flanes, dulces, etc... Esta también es denominada como confitería debido a la dedicación que se le da. Así mismo, la Repostería mexicana está basada en alimentos regionales y locales del país, son recetas elaboradas artesanalmente.
		3) Tales como pasteles, flanes, dulces etc...
		4) También es denominada como confitería debido a la dedicación que se le da.
		5) La repostería mexicana está basada en alimentos regionales y locales del país.
		6) Son elaboradas artesanalmente.
Enunciado y solución de un problema	1) El fondant está seco	2)Debes de agregarle azúcar glas a la masa	Si el fondant está seco debes agregar azúcar clase a la masa, será fácil de manipular si Calientas la masa con las manos, también agregarle azúcar glass a la mesa y al rodillo, para evitar que se seque debe de meter la masa en una bolsa con cierre hermético, mantelo en un lugar húmedo como por ejemplo el refrigerador.
		3) Será fácil de manipular si también la Calientas en tus manos
		4) Agrégale también azúcar glas a la mesa y al rodillo
		5) Debes de meter la masa en una bolsa con cierre hermético.
		6) Mantenlo en un lugar húmedo como por ejemplo el refrigerador.
Causa y efecto	1) Si se bate por mucho tiempo la crema batida se puede cortar.	2) Si se corta, ya no sirve para la decoración.	Si se bate por mucho tiempo la crema batida se puede cortar, si esto sucede ya no sirve para la decoración, te puede hacer daño a la salud, no lograrás el resultado final y por último la mezcla se separa y se baja. La temperatura es la mayor causante de que se corte.
		3) te puede hacer daño a la salud.
		4) No lograrás el resultado final.
		5) la mezcla se separa y se baja.
		6) la temperatura es la mayor causante de que se corte.
Conclusión	1) Problema sobre la falta de conocimiento de la repostería mexicana.	2) Le podemos hacer más publicidad yendo a los negocios e informado.	De esta forma, se puede resumir que el problema sobre la falta de conocimiento de nuestra cultura gastronómica se puede resolver haciéndole más publicidad a ésta, yendo a los negocios e informando para así poder implementarla a los comensales y darle más propaganda nacional como internacional; aparte de que estaríamos contribuyendo a hacer una mejora a la economía del país y ayudando al trabajo de nuestros reposteros artesanos. Como pudimos ver, nuestra repostería mexicana tiene una amplia gama de postres, que incluye desde los tradicionales dulces típicos (palanquetas, cocadas, dulces confitados, etc.) hasta otros postres como el arroz con leche, tamales dulces, chinos morelianos, entre otros, de los cuales no se tiene tanto conocimiento dentro de nuestro estado y eso es gran parte de lo que queremos generar un cambio.  Gracias por leernos una vez más, esperamos que la información brindada sea de tu agrado y verte pronto otra vez por nuestro blog.
		3) Al hacerle más propaganda contribuímos a mejorar la economía del país.
		4) La cual tiene una amplia gama de postres de los cuales no estamos enterados.
		5) La variedad de éstos va desde dulces tradicionales a postres más elaborados.
		6) Queremos generar un cambio sobre esto en nuestro estado.
Introducción	1) La repostería Mexicana no es tan reconocida en nuestra sociedad, no sabemos en si que abarca la palabra repostería.	2) No tenemos un amplio conocimiento de ellos.	Introducción La repostería Mexicana no es tan reconocida en nuestra sociedad, no sabemos en sí que abarca la palabra repostería.    Como mexicanos no tenemos un amplio conocimiento de ellos, cuando alguien nos pregunta en general contestamos: son deliciosos, típicos, artesanales,  coloridos, pero en realidad los conocemos?     Lo que pretendemos con este proyecto es dar a conocer y tenerlos como un común dentro de nuestra sociedad, en lugar que la gente compre un pan o dulce de cierta marca extranjera, adquiera un postre mexicano una palanqueta, alegría, higos, cocada, borrachitos.    Pero desafortunadamente no encontramos este tipo de postres en todos los comercios por consecuencia no son conocidos y por ende sube su costo y no se producen como debería de ser. Sera de vital importancia una apertura en nuestros comercios y tiendas a estos productos, asi generar un mejor mercado y producción de nuestra repostería.    También es nuestro propósito determinar si repostería abarca dulces, panadería y mas
		3) En general contestamos: son deliciosos, típicos, artesanales,  coloridos, pero en realidad ¿los conocemos?
		4) Pretendemos con este proyecto es dar a conocer y tenerlos como un común dentro de nuestra sociedad
		5) Desafortunadamente no encontramos este tipo de postres en todos los comercios
		6) Sera de vital importancia una apertura en nuestros comercios y tiendas.

TABLA DE ASIGNACIÓN DE TAREAS

*Corrección de texto